“白露秋风夜，一夜凉一夜。”
随着天气越来越冷
又到了贴秋膘的季节啦！
一口温实暖润的广元味道
就能让人无比满足
NO.1
青川铜火锅
平常的火锅吃腻了？
那不妨来品尝一下
青川回族的特色美食
青川铜火锅是青川回族同胞
创造出的特色美食
在保持传统清真饮食的基础上
融入了地方的特色麻辣鲜香
各种滋味齐全，备受游人的喜爱
青川铜火锅的制作并不复杂
首先，准备好火锅所需的食材
将新鲜的牛、羊肉提前冷水下锅
熬煮两个小时以上切片备用
以铜锅为炊
将各类食材依次放在锅中
适合久煮的蔬菜垫底
释放水分、吸收油脂
青川木耳、食用菌等食材放在中层
最后将肉片码放在顶层
用鲜香的汤底熬煮至锅底沸腾
就可以上桌了
这个季节，和家人朋友围坐在一起
一口铜火锅放中间
不用涮菜，上桌就可以开吃
一口肉一口菜，简直不要太安逸！
NO.2
剑阁串串
红漆的矮方桌、小凳子
热气腾腾的一锅红汤
“老板当炉烫”“食客蘸料吃”
这就是剑阁大街小巷常见的剑阁串串
剑阁串串是肉食爱好者的狂欢
一整条的新鲜黄鳝
超大一片切了花刀的腰花
没有一点淀粉的纯肉肠
劲道爽口的毛肚
……
每一样都给食客不一样的体验
图源：小红书@小羽喵Cynthina
除了各种肉食
烫煮素菜也定不会让你失望
青笋片、折耳根卷、土豆片
……
各种食材应有尽有
每一串都吸足了红油的鲜辣
再裹上满满的辣椒面
一口下去
脑子里只能浮现出两个字：
“巴适！”
NO.3
昭化肥肠
卤煮火烧肥肠的香浓软糯
大火爆炒肥肠的酥脆咸鲜
红油肥肠的麻辣爽畅……
各种滋味的昭化肥肠
也是贴秋膘的最佳选择之一
招牌的酸菜肥肠
吃起来超级软糯又有嚼劲
作为点睛之笔的广元酸菜
其实并不很酸
反而起到了解腻的作用
同时又增加了另一番风味！
鲜嫩可口的血旺入口化渣
裹满汤汁的的肥肠Q弹入味
备受食客欢迎的血旺肥肠
“麻、辣、鲜、香、烫”
简直是人间美味~
NO.4
牛肉烩馍
羊骨和牛骨经过长时间的熬煮
汤汁洁白温润，油香四溢
这就是牛肉烩膜的锅底
不同于陕西细软的银丝粉
广元牛肉烩馍采用的米粉粉质偏硬
久煮不易软烂，吃着也更有嚼劲
烩馍所用的馍都是手工揉制
遇汤，只软不碎，又筋又糯！
掰成大块放入碗中
让你吃得尽兴，吃得暖心
秋意渐浓
趁着天气微凉
一起来寻味“舌尖上的广元”！
（来源：广元市文化广播电视和旅游局官方微信）