灰搅团是青川的一种传统特色小吃在青溪古城，就有一家正宗的青川灰搅团这就是位于青溪镇大东街186号的特色美食“古城灰搅团”
古城“灰搅团”搅的是什么灰？那必须是草木灰啦也就是树枝叶、木头、杂草等植物燃烧后留下的灰烬含有碱性物质及丰富的钾、钙等微量元素
“灰搅团”的制作过程
制作“灰搅团”的过程十分考究
首先是选玉米
选用的玉米必须颗粒饱满，色泽光亮
制作灰搅团的第二个原料就是灰
必须采用草木灰
将灰与玉米加入清水经过24小时的泡制
玉米粒微现绿，用清水洗去柴灰
把玉米粒放在手磨上磨成浆
再倒入锅中急火加温
并用擀杖按一定方向均匀搅拌
边搅边点开水
“要想搅团好，就得三百六十搅”
直到能用擀杖提起扯长丝不断
像皮筋状，晾冷就可食用了
“灰搅团”的吃法
灰搅团冷热都好吃趁热吃，用菜油加豆瓣炒酸菜加入姜、蒜、葱、盐、水调配汤汁浇在热灰搅团上就可以吃了冷灰搅团就切成细条用红油辣子凉拌滑口鲜嫩、麻辣鲜香香味久久在舌尖辗转流连
灰搅团先后被列入《四川省首批农村生产生活遗产名录》和第六批广元市非物质文化遗产名录和扩展项目名录
“灰搅团”的传说
传说，青川灰搅团起源于三国时期，当年诸葛亮在西祁屯兵的时候（西祁就是今陕西的岐山县），因为久攻中原不下，又不想撤退。士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。吃惯了当地的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪，诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫“搅团”，而是叫“水围城”，就是将玉米团子放在碗里，再浇上煮沸的酸菜汤，这道饭食做法之后传入青川，传承至今。
（四川民生信息新媒体中心 杨向华 冯亮）
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