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温江大蒜

2020年03月27日 14:27
编辑部
温江大蒜,四川省成都市温江区特产,中国国家地理标志产品。 
大蒜属百合科葱属一、二年生草本植物,又名胡蒜,或蒜。蒜叶和蒜头均可食用。大蒜原产于欧洲南部和中亚,汉武帝元鼎四年(前113年),由张骞从西域引入中国陕西关中地区,以后遍及全国。中国是大蒜种植面积和产量最大的国家之一。
温江大蒜蒜头扁圆形,形状整齐,外皮淡紫红色,是罕见的优质品种,具有“细嫩味浓、清脆化渣、瓣肥脂重、余香悠长、辛辣汁稠”的特点。 
2006年12月31日,原国家质检总局批准对“温江大蒜”实施地理标志产品保护。

产品特点

品质特性

温江大蒜蒜头扁圆形,形状整齐,外皮淡紫红色。平均单头蒜瓣数7瓣,单轮排列,具有“细嫩味浓、清脆化渣、瓣肥脂重、余香悠长、辛辣汁稠”的特点,大蒜成熟蒜头产品每100克含水分≤70克,蛋白质≥6克,大蒜素≥640毫克。据西南农大测定,其脂肪、蛋白质、大蒜素、铁、锌含量明显高于国内其它蒜种。 

营养价值

大蒜营养价值丰富,每100克大蒜含蛋白质4.5克、脂肪0.2克、碳水化合物28克、硫胺素0.23克、核黄素0.06毫克、尼克酸0.8毫克、维生素C6毫克、膳食纤维1.8克、钙10毫克、铁0.8毫克、锌1.2毫克、硒4.03微克。

药用价值

大蒜中含有植物杀菌素和含硫的香精油,对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霉菌等有较强的杀灭作用,生吃大蒜可以预防肠道传染病。大蒜还能降低血清胆固醇,并具有促进胃酸分泌,刺激食欲的作用。中医认为:大蒜性温和味辛,有杀虫解毒,消积行滞的功效。

 

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